教科書で学ぶ品質・プロセス改善のマネジメント技法(TQC・TQM・シックスシグマ・TOC)
定義TQM (Total Quality Management、総合的品質経営。総合的品質管理と呼ぶこともある) は、TQC の考え方を広げ、品質を経営の中心に据えて顧客満足と組織全体の仕事の質を継続的に高める経営手法である。
解説対象は製品の出来ばえに限らず、サービス・業務プロセス・経営判断の質にまで及ぶ。顧客の視点で目標を決め、PDCA サイクルを全社で回し続けることで改善を定着させる。
たとえ厨房で培った衛生と味の管理の習慣を、仕入れ先の選び方や出店計画まで含めた店全体の経営方針へ格上げするようなもの。